Организация питания в образовательной организации
Оказание услуг по организации горячего питания осуществляет Акционерное общество « ФИРМА ФЛОРИДАН» Контракт №20/ПИТ/24-26 от 21.06.2024
Для организации взаимодействия между родителями (законными представителями) воспитанников ГБДОУ детского сада №20 Василеостровского района и представителями АО «ФИРМА ФЛОРИДАН» по вопросам организации питания в учреждении представлен QR-код
QR-код для непосредственного перехода на страницу сообщества АО «ФИРМА ФЛОРИДАН» в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет»:
ОТВЕТСТВЕННЫЙ ЗА ОРГАНИЗАЦИЮ ПИТАНИЯ В ГБДОУ ДЕТСКОМ САДУ № 20 ВАСИЛЕОСТРОВСКОГО РАЙОНА
На основании приказа № 25/3-ОД от 29.08.2025«Об организации питания в ГБДОУ детском саду № 20 Василеостровского района" ответственным за организацию питания в учреждении назначена заместитель заведующего по учебно воспитательной работе Орлова Наталья Николаевна тел. 352-49-57 , часы приема ежедневно 10.00-16.00 , эл. почта vasdou020@yandex.ru
Условия здорового питания и охраны здоровья обучающихся
Рациональное питание является одним из основных факторов внешней среды, определяющих нормальное развитие ребёнка, оказывает самое непосредственное влияние на жизнедеятельность, рост, состояние здоровья. Сбалансированное питание, отвечающее потребностям растущего организма,повышает устойчивость к различным неблагоприятным воздействиям.Дошкольный период характеризуется интенсивными процессами роста,совершенствованием многих органов и систем,особенно нервной системы,усиленными процессами обмена веществ,развитие моторной деятельности. Основной целью организации питания в ДОУ является обеспечение гарантий прав детей дошкольного возраста на получение полноценного питания и сохранение здоровья обучающихся.
Дошкольная образовательная организация проводит обязательную экспертизу пищевой продукции в Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека ФБУЗ «Центре гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург», не реже двух раз в год, в соответствии с заключенным контрактом на оказание услуг по проведению комплексных лабораторных исследований в рамках программы производственного контроля.
Приготовление пищи осуществляется в здании детского сада на пищеблоке. Пищеблок детского сада типовой, оборудован всем необходимым кухонным инвентарем, посудой, технологическим оборудованием соответствии с требованиями СанПин. . Все оборудование исправно, находится в рабочем состоянии. Сервировка стола и выдача готовой пищи с пищеблока, а также прием пищи в группах осуществляется согласно режиму каждой группы и в соответствии с требованиями СанПин. Выполняются нормы питания по основным продуктам, осуществляется дифференцированный подход в организации питания в зависимости от состояния здоровья детей (непереносимость отдельных продуктов детьми).
В дошкольном учреждении для обучающихся организовано 4-х разовое сбалансированное питание (завтрак, второй завтрак, обед, полдник) на основе цикличного десятидневного меню. Цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 3 до 7 лет, посещающих с 12-часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения Санкт-Петербурга), утверждённого Управлением социального питания по Санкт-Петербургу, согласованное Управлением Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу.
Питание в образовательной организации осуществляется по цикличному 10-дневному меню для организации питания детей, посещающих дошкольные образовательные учреждения Санкт-Петербурга,
в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания, утвержденным Управлением социального питания.
Режим и кратность питания воспитанников устанавливается в соответствии с длительностью их пребывания в образовательном учреждении.
При 12-часовом пребывании: первый завтрак предоставляется воспитанникам с 08.20-08.50 час.
второй завтрак с 09.50-10.20 час.
обед с 12.00-12.45 час.
полдник в 15.30 час
Цикличное десятидневное меню для организации питания детей от 1 до 3 лет с 12-часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания утвержденным Управлением социального питания.
Цикличное десятидневное меню для организации питания детей от 3 до 7 лет с 12-часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания утвержденным Управлением социального питания.
Цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 1 до 3 лет с 12-часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания, нуждающимся в лечебном и диетическом питании, при реализации основного меню для детей с атопическим дерматитом.
Цикличное десятидневное меню для организации питания детей в возрасте от 3 до 7 лет с 12-часовым пребыванием дошкольные образовательные учреждения в соответствии с физиологическими нормами потребления продуктов питания, нуждающимся в лечебном и диетическом питании, при реализации основного меню для детей с атопическим дерматитом.
Блюда изготавливаются из продуктов питания и сырья, поименованных в «Ассортиментном перечне основных групп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в дошкольных образовательных учреждениях Санкт-Петербурга», утвержденном Управлением социального питания и согласованном с Управлением Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу.
Меню и Ассортиментный перечень для детских садов размещены на официальном сайте Администрации Санкт-Петербурга
Детям предоставляется рациональное питание, дифференцированное по возрастным группам. При приготовлении блюд соблюдаются принципы «щадящего питания»: для тепловой обработки применяется варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, приготовление в конвектомате; при приготовлении блюд не применяется жарка.
Качество приготовленной пищи соответствует действующим требованиям и нормам, установленным нормативно-технической документацией.
Организация питания в ДОУ осуществляется в строгом соответствии с действующим законодательством. Основными документами, регламентирующими организацию работы пищеблока и питания детей дошкольного возраста, являются:
Организация питания осуществляется в соответствии с нормативными правовыми актами РФ, Санкт-Петербурга и другими нормативными правовыми документами, регламентирующими организацию питания обучающихся;
На основании приказа № 38/9-ОД от 31.08.2023«Об организации питания в ГБДОУ детском саду № 20 ответственным за организацию питания в учреждении назначена заместитель заведующего по методической работе Орлова Н.Н.
Положение об организации питания ГБДОУ №20
Положение о совете по питанию ГБДОУ №20
Положение о бракеражной комиссии ГБДОУ №20
Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания, а так же поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в общеобразовательную организацию в общеобразовательной организации:
Организацию питания в учреждении осуществляет АО "Фирма Флоридан" Юридический адрес: Б. Разночинная ул., д. 14, лит. А, пом. 419. Специалисты отдела общественного питания: Чернышова Софья Вадимовна т. 8 921-903-48-05, Грядина Руса Филипповна т. 8 911-714-09-51 . И.О. Начальника отдела общественного питания: Шкутова Екатерина Игоревна т. 8 981-722-53-39. Начальник отдела ревизии и контроля качества: Ларина Татьяна Георгиевна, т. 8 (911) 811-86-59.; Начальник отдела экспертизы качества продуктов питания, услуг и контроля за соблюдением санитарно-гигиенических и эпидемиологических норм: санитарный врач Баланцева Елена Алексеевна т. 8 981-180-15-44
Управление социального питания (далее – Управление) является исполнительным органом государственной власти Санкт‑Петербурга, созданным для проведения государственной политики Санкт‑Петербурга в сфере социального питания, а также координации деятельность иных исполнительных органов государственной власти Санкт‑Петербурга в этой сфере.
Организация системы гарантированного питания в детских дошкольных учреждениях, учреждениях общего и профессионального образования, учреждениях здравоохранения и других социальных учреждениях Санкт‑Петербурга.
Проведение единой технологической политики на предприятиях массового питания, развитие кулинарной индустрии.
Координация деятельности исполнительных органов государственной власти Санкт‑Петербурга в сфере социального питания в Санкт‑Петербурге.
По интересующим вопросам, с понедельника по пятницу с 9.00 до 18.00, можно обратиться по телефону: 576-68-13 (приемная начальника Управления).
Форма обратной связи для родителей обучающихся и ответы на вопросы родителей по питанию:
Посмотреть ответы родителям и задать свои вопросы по питанию можно перейдя по ссылке Официальные ответы управления социального питания на вопросы родителей
Основы питания детей дошкольного возраста.
Дошкольное питание детей нельзя недооценивать. Взглянем на несколько любопытных фактов:
- дошкольный возраст — самый благоприятный для формирования у детей правильных привычек;
- для детей от 6 до 7 лет регулярность питания максимально значима;
- незрелость детской иммунной системы, ЖКТ и жевательного аппарата дошкольников определяют необходимость особой кулинарной обработки продуктов.
Дошкольный период — критический для роста и развития малыша, когда каждый глоток и кусочек пищи имеют решающее значение. На физическом уровне еда обеспечивает не только энергию для игр и активности, от нее буквально зависит то, насколько правильно и активно будет идти формирование костной и мышечной тканей, развитие органов. Особую роль дошкольное питание детей играет в развитии когнитивных функций ребенка. Пища обеспечивает мозг необходимыми питательными веществами для нормального функционирования. Витамины, минералы, жиры, белки и углеводы — каждый из этих элементов участвует в формировании и росте здорового и активного ребенка, способного к успешному обучению и развитию.
Итак, каких же принципов здорового питания важно придерживаться родителям, чтобы вырастить умного и здорового ребенка.
- Разнообразие. Разнообразие продуктов — ключевой принцип здорового питания для детей. Этот подход обеспечивает растущий организм питательными веществами, минералами и витаминами, необходимыми для полноценного развития. В рацион детей обязательно нужно включать фрукты, овощи, злаковые, молочные продукты, мясо или его заменители, такие как рыба или бобовые. Это не только разнообразит рацион, но и поможет сформировать у ребенка предпочтения во вкусах и текстурах. Важно помнить, что продукты с высоким содержанием белков и жиров лучше употреблять в первой половине дня, в то время как орехи и фрукты станут отличным перекусом и источником полезных элементов, таких как железо, кальций, магний и фосфор.
- Умеренность. Система «пока не доешь, из-за стола не выйдешь» не имеет ничего общего с правильным питанием детей! Умеренность в еде — ключевой аспект здорового питания для детей дошкольного возраста. Важно научить ребенка понимать свое тело и удовлетворять его потребности в пище, не переедая и не ограничивая себя. Соблюдение умеренности в питании поможет предотвратить развитие ожирения и избежать проблем, связанных с пищеварением.
- Режим. В здоровом дошкольном питании детей режимность и регулярность — параметры максимально важные. Создание стабильного графика питания помогает ребенку развивать здоровые пищевые привычки, регулирует его аппетит и обеспечивает стабильный уровень энергии в течение дня. Важно придерживаться определенных промежутков времени между приемами пищи, включая завтрак, обед, ужин и перекусы, и стараться избегать перекусов перед сном. Это особенно важно для детей от 6 до 7 лет! Этот возраст является временем интенсивной учебной и социальной активности. Регулярное питание обеспечивает стабильный уровень энергии и помогает детям сосредотачиваться на учебе и взаимодействовать с окружающим миром.
-
Ваш ребенок — личность!
Очень важно помнить, что каждый ребенок индивидуален, и то, что подходит одному, может быть неудачным для другого. Наблюдайте за реакцией своего ребенка на разные продукты и подстраивайте его рацион под его потребности и предпочтения. Какой бы полезной ни была брокколи, если ваш ребенок испытывает отвращение при одном ее запахе, не заставляйте его есть этот продукт, замените ненавистный овощ другим.
Вот еще несколько способов накормить «недяку» и при этом не упустить из виду основы рационального питания детей дошкольного возраста:
- Попробуйте разные способы приготовления. Иногда дети могут не любить определенный продукт из-за его вида, запаха или текстуры. Попробуйте приготовить его по-другому: испечь, пожарить, приготовить в форме каши или смузи.
- Подавайте еду в более привлекательном контексте. Представление продукта вместе с другими, более привлекательными для ребенка, может изменить его отношение. Например, добавьте овощи в суп или томатный соус, приготовьте фрукты в виде салата с йогуртом или украсьте ими оладьи или кашу.
- Предложите выбор. Дайте ребенку возможность выбрать то, что он будет есть, из нескольких альтернатив. Это поможет ему почувствовать себя более самостоятельным и повысит вероятность того, что он попробует что-то новое.
- Будьте терпеливыми и последовательными. Изменение пищевых предпочтений у детей может занимать длительное время. Попробуйте предложить непривычный продукт несколько раз в разные дни и под разное настроение малыша прежде, чем делать окончательные выводы.
- Станьте образцом для подражания. Дети с большим удовольствием подражают поведению взрослых. Покажите свою любовь к разнообразной и полезной еде, ешьте вместе с ребенком и демонстрируйте свое удовольствие от разнообразия в рационе.
Для того, чтобы организовать правильное питание ребенка, нужно соблюдать несколько важных правил:
Правило 1
Питание должно быть разнообразным.
Это важное условие того, что организм ребенка получит все необходимые для роста и развития вещества. Каждый день в меню ребенка должны быть: фрукты и овощи; мясо и рыба; молоко и молочные продукты; зерновые продукты (хлеб, каши, хлопья). Недостаточность или переизбыток потребляемой ребёнком пищи может неблагоприятно отразится на деятельности желудочно-кишечного тракта, способствовать нарушению обмена веществ, увеличению избыточной массы тела (даже до ожирения различных степеней) или привести к истощению.
Правило 2
Питание ребенка должно быть регулярным.
Соблюдение режима питания детей имеет большое значение для усвоения организмом пищевых веществ. Детям дошкольного возраста рекомендуется принимать пищу 4-5 раз в день, через каждые 3 часа, в одно и то же время, распределяя рацион питания следующим образом: завтрак – 25%, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. В школьном возрасте целесообразно четырёх разовое питание, через каждые 4 часа с равномерным распределением суточного рациона: завтрак – 25%, второй завтрак – 20%, обед – 35%, ужин – 20%.
Постарайтесь отказаться от перекуса и приучить ребенка есть только за столом. Если это пока не получается, предлагайте для перекуса фрукт, сухое печенье, сок — еду, которая поможет заглушить голод, но не испортит аппетит.
Правило 3
Питание ребенка должно восполнять его ежедневные траты энергии.
Если у вашего ребенка есть лишний вес, ограничьте количество сладостей и высококалорийных десертов, освободите от них холодильник. Поставьте на стол вазу с фруктами, тарелку с хлебцами из цельных злаков. Фрукты детям можно есть без каких-либо ограничений, практически невозможно ими объесться, и они являются очень полезными. При недостатке какого-либо минерального вещества или витамина ребенок сам попросит нужное ему яблоко или даже зелень.
Постарайтесь увлечь ребенка занятиями спортом, гуляйте вместе, пусть понемногу, но регулярно.
Таким образом, построение правильного питания для детей требует учета особенностей организма ребенка, знаний некоторых правил и принципов здорового питания.
Что нельзя использовать в питании детей:
- Субпродукты, кроме печени, языка, сердца; кровяные, ливерные, сырокопчённые колбасы.
- Жареные в жире (во фритюре) пищевые продукты и кулинарные изделия, чипсы.
- Творожные сырки, сгущённое молоко с использованием растительных жиров.
- Кумыс и кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0.5%).
- Кондитерские изделия с кремом, содержащими растительный белок.
- Первые и вторые блюда на основе пищевых концентратов быстрого приготовления.
- Уксус, горчица, хрен, перец острый и другие острые приправы и содержащие их пищевые продукты, включая острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы.
- Маринованные овощи и фрукты.
- Кофе натуральный и газированные напитки, ядра абрикосовой косточки, арахиса.
- Продукты, в том числе кондитерские изделия, содержащие алкоголь.
- Пищевые продукты, содержащие в своём составе большое количество пищевых добавок (информация указывается изготовителем на потребительской упаковке).
- Сухие концентраты для приготовления первых и вторых блюд (супы, вермишель «Дошерак», каши).
